Kue tart lemon meringue klasik ini merupakan kombinasi yang menyenangkan.

Dari lemon curd yang segar dan meringue yang ringan dan lapang.

Baik Anda merayakan acara khusus atau sekadar memanjakan diri di akhir pekan, kue tart ini pasti akan mengesankan!

Bahan-bahan

Untuk Kulit Tart:

- 1 ¼ cangkir tepung serbaguna

- ½ cangkir mentega tawar, dingin dan potong dadu

- ¼ cangkir gula pasir

- 1 kuning telur ukuran besar

- 1-2 sendok makan air dingin

Untuk Isian Lemon:

- ¾ cangkir air perasan lemon segar (sekitar 3-4 buah lemon)

- 1 sendok makan kulit lemon

- ¾ cangkir gula pasir

- 4 butir telur ukuran besar

- ½ cangkir mentega tawar, potong dadu

- ¼ cangkir krim kental

Untuk Meringue:

- 3 putih telur ukuran besar

- ¾ cangkir gula pasir

- ¼ sendok teh krim tartar

- 1 sendok teh ekstrak vanili (opsional)

Petunjuk

Siapkan Kulit Tart:

- Panaskan lebih dulu Oven: Atur oven Anda ke suhu 350°F (175°C) dan siapkan loyang kue tart berukuran 9 inci.

- Campurkan Bahan-bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campur tepung dan gula.

- Tambahkan Mentega: Tambahkan mentega dingin yang dipotong dadu ke dalam campuran tepung. Gunakan pemotong kue atau ujung jari Anda untuk mengaduknya hingga teksturnya menyerupai remah-remah kasar.

- Masukkan Kuning Telur: Tambahkan kuning telur dan aduk perlahan. Jika adonan terlalu kering untuk menyatu, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit, satu sendok makan setiap kali, hingga adonan mulai menyatu.

- Bentuk Kerak: Tekan adonan secara merata ke dalam loyang tart, pastikan menutupi bagian bawah dan sisinya. Gunakan garpu untuk menusuk bagian bawah kerak agar tidak mengembang saat dipanggang.

- Dinginkan Adonan: Masukkan kulit tart ke dalam lemari es dan dinginkan selama sekitar 30 menit agar mengeras.

- Panggang: Lapisi kulit yang sudah dingin dengan kertas roti dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Panggang selama 15 menit, lalu angkat beban dan perkamen dengan hati-hati. Panggang selama 10 menit lagi atau sampai kulitnya berwarna keemasan dan kencang.

Buat Isi Lemon:

- Masak Campurannya: Dalam panci sedang, kocok jus lemon, kulit, gula, dan telur dengan api sedang. Aduk terus selama 5-7 menit hingga mengental.

- Tambahkan Mentega dan Krim: Angkat dari api dan aduk mentega potong dadu dan krim kental hingga rata.

- Isi Kulitnya: Tuang isian lemon ke dalam kulit tart panggang dan dinginkan setidaknya selama 2 jam hingga mengeras.

Siapkan Meringue:

- Kocok Putih Telur: Dalam mangkuk yang bersih dan kering, kocok putih telur dan krim tartar dengan mixer listrik hingga terbentuk puncak yang lembut.

- Tambahkan Gula Secara Bertahap: Tambahkan gula secara bertahap, 1 sendok makan setiap kali, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan mengkilap. Campurkan ekstrak vanili jika diinginkan.

- Atas Tart: Sendok dan pipihkan meringue di atas isian lemon dingin, menutupi tepinya sepenuhnya.

Panggang Meringue:

- Torch atau Panggang: Gunakan kitchen torch untuk memanggang meringue dengan hati-hati, atau letakkan kue tart di bawah pemanggang yang sudah dipanaskan selama 1-2 menit. Perhatikan dengan seksama untuk mencegah gosong.

- Dinginkan dan Sajikan: Biarkan kue tart mendingin selama beberapa menit sebelum diiris dan disajikan.

Lykkers yang terhormat, kue tar lemon meringue ini menawarkan perpaduan canggih antara jeruk tajam dan meringue manis di atas kulit yang renyah. Sajikan dalam keadaan dingin untuk hidangan penutup yang menyegarkan dan menyenangkan yang akan membuat setiap tamu terkesan!