Tahu gejrot, siapa sih yang tidak kenal dengan camilan hits yang satu ini?
Makanan yang bahan utamanya tahu ini punya cita rasa yang khas banget, dengan sambal pedas manis yang bikin nagih.
Tahu gejrot tidak cuma terkenal di Cirebon, tapi sekarang sudah bisa ditemukan di banyak daerah di Indonesia. Eh, tapi Anda tahu tidak sih asal-usul penamaan Tahu Gejrot yang unik ini? Yuk, kita kulik ceritanya!
Asal Usul Tahu Gejrot Cirebon
Tahu gejrot berasal dari Cirebon, sebuah kota yang terletak di pesisir utara Pulau Jawa. Nama "gejrot" sendiri memiliki cerita yang cukup menarik. Istilah "gejrot" berasal dari suara yang dihasilkan saat tahu digeprek atau dipencet dengan tusukan bambu, yang berisi sambal pedas. "Gejrot" menggambarkan bunyi yang keluar ketika proses ini dilakukan—suara yang tajam dan khas, mirip dengan suara gepokan bambu. Itulah yang membuat nama "Tahu Gejrot" sangat melekat pada hidangan ini. Tahu gejrot biasanya menggunakan tahu yang digoreng setengah matang, sehingga teksturnya masih kenyal. Kemudian, tahu tersebut dipotong-potong kecil dan disiram dengan sambal yang terbuat dari campuran cabai, gula merah, kecap manis, dan sedikit asam dari air perasan jeruk nipis. Rasa pedas, manis, dan asam bercampur menjadi satu dalam setiap gigitan.
Sejarah Tahu Gejrot: Koneksi dengan Budaya Cirebon
Tahu gejrot sebenarnya sudah ada sejak zaman dahulu kala di Cirebon. Makanan ini awalnya dijajakan oleh pedagang kaki lima dengan menggunakan gerobak atau hanya sebuah tempat sederhana. Tahu gejrot termasuk makanan yang murah meriah dan sangat digemari oleh berbagai kalangan, mulai dari warga lokal hingga para wisatawan yang berkunjung ke Cirebon. Beberapa cerita mengatakan bahwa tahu gejrot pertama kali diciptakan oleh seorang pedagang tahu yang sedang mencari cara untuk menjual tahu goreng dengan cara yang berbeda. Dengan menambahkan sambal dan bumbu yang khas, tahu goreng menjadi semakin nikmat, dan akhirnya lahirlah tahu gejrot seperti yang kita kenal sekarang.
Tahu Gejrot dan Variasinya: Pilihan Resep Mudah untuk Anda Coba
Meski tahu gejrot paling terkenal dengan cita rasa pedas dan manis, Anda juga bisa mencoba variasi-resep lainnya yang tetap menggoda selera. Berikut beberapa pilihan resep mudah yang bisa Anda coba di rumah:
Resep Tahu Gejrot Pedas Manis
Bahan-Bahan
- 3 buah tahu putih, potong kecil-kecil
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 100 ml air matang
Cara Membuat
1. Goreng tahu dalam minyak panas hingga setengah matang dan tiriskan.
2. Ulek cabai, bawang putih, dan terasi hingga halus.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian tambahkan gula merah, kecap manis, air asam jawa, dan air jeruk nipis.
4. Tambahkan sedikit air matang dan aduk hingga bumbu tercampur rata. Rebus hingga mengental dan beraroma harum.
5. Sajikan tahu goreng dengan siraman sambal gejrot di atasnya. Nikmati kelezatannya yang pedas manis!
Resep Tahu Gejrot Vegetarian
Untuk Anda yang vegetarian atau ingin mencoba variasi tanpa daging, Anda bisa mengganti bahan-bahan tertentu dalam resep ini.
Bahan-Bahan
- 3 buah tahu putih atau tahu sutra
- 2 sendok makan kecap manis
- 3 buah cabai merah besar
- 3 sendok makan gula kelapa
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Cara Membuat
1. Goreng tahu hingga berwarna keemasan dan tiriskan.
2. Ulek cabai merah bersama gula kelapa hingga halus.
3. Tambahkan kecap manis, minyak wijen, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Siram tahu goreng dengan sambal gejrot vegetarian dan taburi dengan irisan daun bawang. Siap disajikan!
5. Tahu Gejrot sebagai Hidangan yang Terus Berkembang
Meskipun asalnya dari Cirebon, sekarang tahu gejrot sudah jadi camilan hits yang digemari di banyak kota. Tidak susah lagi untuk menemukan tahu gejrot di berbagai tempat makan, mulai dari warung kaki lima yang khas banget, sampe restoran-restoran keren yang juga menyediakan hidangan daerah ini. Variasi rasanya pun makin beragam, ada yang pedes banget, ada yang manis, bahkan beberapa ada yang menambahkan bumbu unik seperti kemiri atau kacang tanah untuk menciptakan rasa yang beda. Tahu gejrot tidak cuma jadi camilan ringan, tapi juga bisa jadi lauk pendamping nasi yang enak banget. Kalau Lykkers suka eksperimen di dapur, tahu gejrot bisa jadi pilihan seru buat disajikan saat kumpul bareng keluarga atau temen-temen.
Tahu Gejrot Jadi Favorit Semua Orang
Tahu gejrot ini bener-bener membuktikan kalau makanan sederhana bisa punya daya tarik yang luar biasa, berkat rasanya yang unik dan cara penyajiannya yang simpel tapi tetap enak. Kombinasi rasa pedes, manis, dan sedikit asam itu benar-benar menggoyang lidah, dan tidak cuma enak, tapi juga jadi bagian dari budaya kuliner Indonesia yang seru banget untuk terus dijelajahi.
Sekarang, tahu gejrot bisa Lykkers nikmati di banyak tempat, mulai dari warung tradisional di Cirebon sampai restoran modern yang bawa makanan khas Indonesia ke level yang lebih kece. Apalagi, dengan resep yang gampang banget diikutin, Anda bisa membuat tahu gejrot sendiri di rumah, baik buat camilan atau lauk yang siap memanjakan perut. Jadi, siap untuk coba kelezatan tahu gejrot dan rasakan sensasi "gejrot" yang legendaris?
