Heng Hwa Bee Hoon adalah hidangan yang sangat digemari.
Terutama terkenal di jaringan restoran Putien yang berasal dari Singapura.
Hidangan sederhana namun penuh cita rasa ini menggunakan bihun tipis yang direbus dalam kaldu kaya umami yang terbuat dari udang kering dan bahan lainnya. Setelah direbus, bihun ini ditumis bersama seafood dan diberi taburan kacang goreng serta rumput laut. Hasilnya adalah hidangan yang gurih, lezat, dan sedikit manis, yang dapat memberikan sentuhan kenyamanan khas Asia Tenggara ke meja makan Anda. Jika Anda penasaran bagaimana cara membuatnya di rumah, kami akan memandu Anda langkah demi langkah.
Apa Itu Heng Hwa Bee Hoon?
Heng Hwa Bee Hoon adalah hidangan mie beras tipis (bihun) tradisional dari komunitas Heng Hwa di Tiongkok, sebuah kelompok yang dikenal dengan masakannya yang khas dan lezat. Walaupun terlihat sederhana, keajaiban rasa hidangan ini berasal dari proses memasak bihun dalam kaldu kaya umami sebelum ditumis bersama seafood seperti udang, cumi, dan scallop. Taburan kacang goreng renyah dan rumput laut panggang memberikan tekstur yang menarik dan kontras sempurna dengan bihun yang lembut.
Restoran Putien, yang mengkhususkan diri dalam masakan Fujian, telah membuat hidangan ini terkenal di Asia Tenggara dan Asia Timur. Versi Heng Hwa dari bihun goreng menggunakan bihun yang sangat tipis, yang menyerap rasa kaldu saat dimasak, menciptakan hidangan yang memuaskan dan mengenyangkan. Jika Anda tidak menemukan bihun tradisional Heng Hwa, Anda bisa menggantinya dengan bihun yang tersedia di sekitar Anda.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Heng Hwa Bee Hoon di rumah, siapkan bahan-bahan utama berikut:
- Bihun Tipis: Bahan utama yang menyerap semua rasa dari kaldu. Rendam dalam air hangat sebelum dimasak agar lunak.
- Seafood: Gunakan udang, scallop, dan cumi untuk memberikan rasa laut yang kaya.
- Udang Kering: Bahan ini memberikan rasa umami yang esensial pada kaldu.
- Daging (opsional): Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan irisan tipis daging. Anda juga dapat memilih versi vegetarian.
- Jamur: Jamur shiitake kering menambah kedalaman rasa dan aroma.
- Baby Bok Choy: Sayuran tradisional yang menambah warna dan tekstur renyah.
- Bumbu: Saus tiram, gula, lada putih, garam, dan Shaoxing untuk menyeimbangkan rasa hidangan.
- Kacang Goreng: Memberikan tekstur renyah dan rasa gurih.
- Irisan Omelet Telur: Sebagai hiasan, menambah tekstur dan keindahan hidangan.
- Rumput Laut Panggang: Taburan di atasnya untuk rasa ekstra dan tekstur renyah.
Cara Membuat Heng Hwa Bee Hoon
Ikuti langkah-langkah berikut untuk menyiapkan Heng Hwa Bee Hoon:
1. Siapkan Kacang Goreng: Panaskan minyak di wajan hingga cukup untuk merendam kacang. Goreng kacang dengan api sedang-rendah selama sekitar 20 menit hingga kecokelatan dan renyah. Tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan Omelet Telur: Kocok telur dengan sedikit garam dan lada putih. Panaskan wajan anti lengket dan tambahkan sedikit minyak. Masak setengah adonan telur, ratakan di wajan. Setelah matang, balik dan masak sisi lainnya selama 10 detik. Iris omelet menjadi strip-tipis dan sisihkan.
3. Masak Kaldu dan Bihun: Panaskan wajan besar di atas api sedang. Jika menggunakan daging, tumis selama satu menit. Tambahkan irisan bawang merah dan tumis lagi selama satu menit. Masukkan udang kering dan jamur, tumis selama 2 menit hingga harum.
4. Tambahkan Kaldu Ayam: Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan didihkan. Masukkan bumbu seperti saus tiram, gula, lada putih, dan Shaoxing. Tambahkan batang bok choy dan masak selama satu menit. Masukkan bihun yang sudah direndam, lalu tutup wajan selama 3–4 menit.
5. Tambahkan Seafood dan Daun Bok Choy: Setelah 3–4 menit, buka tutup wajan dan masukkan udang, scallop, cumi, serta daun bok choy. Tutup lagi dan masak selama satu menit.
6. Aduk dan Koreksi Rasa: Buka tutup wajan dan periksa apakah kaldu sudah terserap. Aduk semua bahan dan koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, atau lada sesuai selera.
7. Sajikan: Matikan api dan biarkan hidangan dalam wajan selama 2–3 menit. Pindahkan bihun ke piring saji dan taburi dengan kacang goreng, irisan omelet, dan rumput laut panggang.
Sajikan segera untuk rasa terbaik!
Mengapa Mencoba Heng Hwa Bee Hoon?
Hidangan ini mungkin terlihat sederhana, tetapi keseimbangan rasa dan teksturnya membuatnya istimewa. Bihun yang direndam dalam kaldu gurih, dipadukan dengan seafood, kacang goreng renyah, dan rumput laut panggang, menciptakan hidangan yang nyaman sekaligus mewah. Heng Hwa Bee Hoon cocok untuk segala kesempatan, baik untuk makan malam keluarga maupun saat Anda ingin menikmati semangkuk mi lezat. Cobalah sendiri dan nikmati harmoni rasa Asia Tenggara di rumah Anda. Selamat mencoba!
