Lembut, kaya, dan penuh dengan rasa vanila, resep es krim vanila terbaik ini adalah makanan penutup yang sempurna untuk segala acara.
Baik Anda memiliki mesin es krim atau lebih suka membuatnya dengan tangan.
Panduan ini siap membantu Anda. Mari selami seni membuat sendok yang sempurna!
Bahan-bahan:
- Krim ganda dalam kemasan karton 284ml
- 300 ml susu penuh lemak
- 115g gula kastor emas
- 1 buah vanili
- 3 kuning telur ayam kampung ukuran besar
- Banyak es batu
Nutrisi (per sendok):
Kkal: 269
Total Lemak: 21g
Jenuh: 12g
Karbohidrat: 18g
Gula: 15g
Serat: 0g
Protein: 3 g
Garam: 0,1 g
Metode
- Langkah 1: Siapkan Tabung
Tempatkan tabung mesin es krim di dalam freezer sehari sebelum membuat es krim. Keesokan harinya, tuangkan krim dan susu ke dalam panci berbahan dasar berat sedang, dan tambahkan setengah gula. Belah buah vanili memanjang, ambil bijinya, dan tambahkan ke dalam campuran krim. Potong polong menjadi tiga bagian dan masukkan ke dalam wajan.
- Langkah 2: Panaskan dan Infuse
Panaskan campuran krim dan susu dengan api kecil, aduk sesekali, sampai hampir mendidih-cari gelembung kecil di tepinya. Angkat dari api dan diamkan selama 30 menit untuk menanamkan rasa vanila.
- Langkah 3: Kocok Kuning Telur
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dengan sisa gula menggunakan hand mixer elektrik selama kurang lebih 2 menit. Campuran akan mengental, menjadi pucat, dan membentuk pita tebal saat pengocok diangkat. Ambil 125ml campuran krim dan kocok ke dalam kuning telur untuk melunakkannya. Panaskan kembali sisa krim hingga hampir mendidih, lalu masukkan campuran kuning telur.
- Langkah 4: Masak Custard
Kembalikan panci ke api kecil dan aduk terus dengan sendok kayu selama 8-10 menit, sampai custard cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok. Berhati-hatilah agar tidak mendidih; jika gelembung mulai muncul, segera angkat panci agar tidak menggumpal.
- Langkah 5: Dinginkan Custard
Tuang custard ke dalam mangkuk tahan panas dan masukkan ke dalam mangkuk yang lebih besar berisi air es hingga dingin. Aduk sesekali untuk mencegah terbentuknya kulit. Setelah dingin, dinginkan custard selama 3-4 jam, atau sebaiknya semalaman, sampai benar-benar dingin.
- Langkah 6: Aduk Es Krim
Jika menggunakan mesin es krim, jalankan dan keluarkan potongan vanilla pod dari custard. Tuang custard dingin secara perlahan ke dalam mesin dan aduk selama 10-30 menit, tergantung pada mesin Anda. Es krim kemungkinan akan menjadi lunak, jadi pindahkan ke wadah plastik, tutup dengan cling film dan penutup, dan bekukan setidaknya selama 3 jam.
- Langkah 7: Membuatnya dengan Tangan
Jika membuat dengan tangan, panaskan susu, vanila, dan setengah gula pada langkah 1, lewati krimnya. Pada awal langkah 6, kocok krim hingga ringan dan floppy, lalu lipat ke dalam custard dingin. Bekukan selama 3-4 jam, aduk satu jam sekali hingga hampir beku, lalu bekukan seperti dijelaskan di atas.
Tips: Selalu keluarkan es krim dari freezer 15 menit sebelum disajikan untuk mendapatkan sendok yang sempurna!
Nikmati es krim vanila terbaik Anda apa adanya atau padukan dengan topping favorit Anda untuk pengalaman hidangan penutup yang tak terlupakan!
