Membuat French macarons di rumah mungkin terasa menantang bagi sebagian orang, tetapi dengan pendekatan yang tepat dan sedikit ketekunan, Anda dapat menciptakan kudapan yang lezat ini dengan sukses.
Macarons adalah kue kecil yang terkenal dengan teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam. Tidak hanya sempurna untuk acara istimewa, tetapi juga bisa menjadi camilan manis yang menyenangkan untuk dinikmati kapan saja.
Untuk membuat macarons yang sempurna, Anda memerlukan beberapa bahan utama, ketelitian dalam mengikuti langkah-langkah, serta sedikit latihan. Salah satu hal yang membuat macarons begitu spesial adalah teknik pembuatannya yang memerlukan kesabaran. Meskipun begitu, dengan tips yang tepat, Anda dapat menguasai seni membuat macarons sendiri di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 150 gram tepung almond
- 150 gram gula bubuk
- 120 gram putih telur (sekitar 4 butir telur)
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh cream of tartar (untuk membantu stabilitas putih telur)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanila atau perasa lainnya sesuai selera
- Pewarna makanan (jika ingin memberi warna pada macarons)
Langkah-langkah Membuat Macarons:
1. Persiapkan bahan-bahan dengan matang
Langkah pertama yang sangat penting adalah menyiapkan semua bahan dengan baik. Ayak tepung almond dan gula bubuk bersama-sama. Ini akan menghindari adanya gumpalan dan memastikan adonan Anda halus dan ringan. Selain itu, pastikan putih telur yang digunakan dalam kondisi suhu ruangan agar lebih mudah dikocok dan menghasilkan tekstur yang lebih stabil.
2. Kocok putih telur
Masukkan putih telur ke dalam mangkuk besar yang bersih dan kering. Gunakan mixer listrik dengan kecepatan rendah untuk memulai dan secara bertahap tingkatkan kecepatan menjadi sedang. Setelah sekitar satu menit, tambahkan cream of tartar, yang berfungsi membantu stabilitas putih telur. Lanjutkan mengocok hingga putih telur mulai mengembang dan berbuih. Setelah itu, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus mengocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Pastikan adonan tidak terlalu kaku agar macarons Anda tetap lembut di dalam.
3. Campurkan bahan kering ke dalam adonan
Setelah putih telur siap, masukkan tepung almond dan gula bubuk yang sudah diayak ke dalam adonan putih telur. Aduk dengan teknik lipat (folding) menggunakan spatula hingga bahan tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk karena bisa merusak struktur adonan dan membuat macarons Anda kurang sempurna. Saat adonan sudah tercampur rata dan memiliki tekstur yang halus, adonan siap untuk dipindahkan ke dalam kantong pastry.
4. Piping adonan di atas kertas roti
Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti. Masukkan adonan ke dalam kantong pastry dan buatlah lingkaran kecil sekitar 3 cm di atas kertas roti. Berikan jarak antar lingkaran untuk memastikan macarons bisa mengembang dengan baik. Setelah selesai, tepuk-tepuk loyang dengan ringan di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara yang mungkin ada dalam adonan.
5. Diamkan adonan sebelum dipanggang
Langkah ini mungkin terdengar aneh, tetapi sangat penting untuk mendapatkan macarons dengan permukaan halus. Diamkan adonan di suhu ruangan selama 30-60 menit, atau hingga permukaannya mengering dan tidak lengket saat disentuh. Jika Anda melihat kulit adonan sudah keras saat disentuh, artinya macarons sudah siap untuk dipanggang.
6. Panggang macarons
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 150°C (suhu bisa disesuaikan tergantung pada oven masing-masing). Panggang macarons selama sekitar 12-15 menit. Pastikan untuk memeriksa apakah bagian bawahnya sudah kokoh dan mudah lepas dari kertas roti. Jangan khawatir jika macarons sedikit retak pada bagian atasnya, itu adalah hal yang normal.
7. Menyusun macarons
Setelah matang, biarkan macarons dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Jika sudah dingin, Anda dapat mulai menyusun macarons dengan menempelkan dua buah macarons dengan isian di tengahnya. Anda bisa menggunakan buttercream, selai, atau ganache coklat sebagai isian, sesuai dengan selera Anda.
Membuat macarons di rumah memang memerlukan sedikit keterampilan, tetapi begitu Anda berhasil membuatnya, rasa puas dan bangga tidak akan tergantikan. Apakah itu untuk merayakan momen istimewa atau hanya untuk memanjakan diri, macarons yang Anda buat sendiri selalu terasa lebih spesial. Selamat mencoba dan nikmati setiap gigitan dari macarons yang Anda buat!
