Cheesecake adalah dessert yang tak pernah gagal memikat hati banyak orang. Kombinasi antara isian creamy dan asam dengan dasar yang renyah menjadikannya pilihan sempurna untuk berbagai kesempatan.
Jika Anda ingin mencoba membuat cheesecake yang tak hanya lezat tetapi juga tampak mengesankan, ikuti resep cheesecake dengan frosting lembut ini!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
Untuk Cheesecake:
- 200g biskuit digestive (atau graham crackers), hancurkan
- 100g mentega tanpa garam, lelehkan
- 600g cream cheese, suhu ruang
- 200g gula pasir
- 3 telur ukuran besar
-1 sendok teh ekstrak vanili
- 200ml sour cream
-200ml heavy cream
Untuk Frosting:
- 200g mentega tanpa garam, suhu ruang
- 400g gula bubuk
- 100g cream cheese, suhu ruang
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 2-3 sendok makan susu (atau sesuai kebutuhan)
Langkah-Langkah Pembuatan Cheesecake:
1. Persiapkan Kerak Cheesecake:
Panaskan oven Anda hingga 163°C (325°F). Campurkan mentega leleh dengan biskuit digestive yang sudah dihancurkan. Aduk rata hingga campuran terasa seperti remah kasar. Tekan campuran ini merata ke dasar loyang springform berukuran 9 inci (23 cm). Gunakan bagian belakang sendok untuk menekan campuran dengan kuat. Panggang kerak dalam oven selama 10 menit, kemudian keluarkan dan biarkan dingin.
2. Membuat Filling Cheesecake:
Kocok cream cheese hingga halus dan creamy dalam mangkuk besar. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Masukkan telur satu per satu sambil terus mengaduk dengan kecepatan rendah. Tambahkan sour cream, ekstrak vanili, dan heavy cream. Aduk hingga campuran halus dan tercampur rata.
3. Panggang Cheesecake:
Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah diberi kerak, ratakan permukaannya dengan spatula. Panggang cheesecake dalam oven selama 50 hingga 60 menit. Cheesecake harus setengah matang di bagian pinggirnya dan sedikit bergetar di bagian tengah. Matikan oven dan biarkan pintu oven sedikit terbuka. Diamkan cheesecake di dalam oven selama satu jam agar suhunya turun perlahan. Setelah itu, simpan cheesecake dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalaman agar lebih set.
4. Membuat Frosting:
Sementara cheesecake sedang mendingin, buat frosting dengan mengocok mentega yang sudah lembut hingga menjadi ringan dan lembut. Tambahkan gula bubuk sedikit-sedikit sambil terus mengocok. Setelah gula tercampur rata, tambahkan cream cheese dan ekstrak vanili. Kocok hingga frosting menjadi halus dan creamy. Jika frosting terlalu kental, tambahkan susu sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
5. Oleskan Frosting ke Cheesecake:
Setelah cheesecake dingin sepenuhnya, keluarkan dari loyang dan letakkan di piring saji. Dengan menggunakan spatula, oleskan frosting yang tebal di atas cheesecake. Anda juga bisa menambahkan frosting di sekitar tepi cheesecake untuk dekorasi tambahan. Hias cheesecake dengan buah segar, serutan cokelat, atau siraman saus karamel jika diinginkan.
6. Sajikan dan Nikmati:
Potong cheesecake dan sajikan dalam keadaan dingin. Cheesecake ini, dengan lapisan frosting yang lembut dan rasa yang kaya, pasti akan menjadi sajian istimewa di meja makan Anda. Cocok untuk acara ulang tahun, perayaan, atau sekadar menemani waktu santai Anda.
Tips untuk Membuat Cheesecake Sempurna:
1. Pastikan semua bahan seperti cream cheese dan telur berada dalam suhu ruang untuk menghindari gumpalan dalam adonan.
2. Jangan terlalu banyak mengaduk adonan untuk menghindari masuknya udara yang berlebihan, yang dapat menyebabkan retakan pada cheesecake.
3. Diamkan cheesecake di dalam oven yang mati dengan pintu sedikit terbuka untuk mencegah retakan. Setelah itu, simpan dalam lemari es agar cheesecake tetap stabil sebelum dioles dengan frosting.
Dengan resep cheesecake ini, Anda akan mendapatkan dessert yang tidak hanya lezat tetapi juga tampak menarik. Lapisan frosting yang lembut dan isian yang creamy akan memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya. Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan sajikan untuk orang-orang terdekat Anda!
