Telur steril, yang juga dikenal sebagai "telur multi-gizi steril," adalah telur ayam yang diproses dengan teknik sterilisasi ketat untuk mengurangi konten mikroba di permukaannya. Hal ini mengurangi risiko kontaminasi, terutama oleh Salmonella.
Telur ini biasanya berwarna kecoklatan-kuning, dengan kuning telur yang lebih gelap menyerupai telur ayam buras, sementara telur biasa sering berwarna putih atau kuning muda. Telur steril ditandai dengan huruf "P" pada kemasannya, menunjukkan bahwa mereka telah menjalani proses pengolahan yang cermat dan aman untuk dikonsumsi.
Apakah Benar-benar Bebas Kuman?
Telur steril diolah menggunakan proses pasteurisasi, yang secara signifikan mengurangi tingkat bakteri berbahaya karena penanganan dan pemrosesan yang terkontrol. Mereka dihargai lebih tinggi daripada telur biasa karena kualitasnya yang superior dan kondisi pertanian yang ketat diperlukan untuk meminimalkan transmisi bakteri dari ayam. Namun, pasteurisasi tidak menghilangkan semua bakteri, artinya telur steril mengandung lebih sedikit bakteri dibanding telur biasa tetapi tidak sepenuhnya bebas kuman.
Apakah Bisa Dikonsumsi Mentah?
Secara umum, telur steril yang terjamin dapat dikonsumsi mentah, karena pasteurisasi mengurangi risiko kontaminasi Salmonella. Namun, hal ini tidak sepenuhnya menghilangkan risiko. Selain itu, protein telur mentah memiliki tingkat bioavailabilitas hanya sekitar 55%, dibandingkan dengan 91% saat dimasak. Konsumsi mentah juga menimbulkan tantangan pencernaan dan risiko kesehatan potensial, terutama bagi individu dengan sistem pencernaan lemah, lansia, wanita hamil, dan anak-anak. Untuk keamanan, telur steril harus dikonsumsi mentah dalam waktu 7-10 hari. Setelah periode ini, memasak diperlukan sebelum dikonsumsi.
Apakah Memiliki Nilai Gizi yang Lebih Tinggi?
Dalam membandingkan telur steril dengan telur biasa, nutrisi utama seperti protein, asam amino, dan DHA menunjukkan perbedaan minimal. Namun, telur steril cenderung memiliki tingkat vitamin, selenium organik, dan lutein yang lebih tinggi. Bagi mereka yang mengutamakan gizi dengan anggaran terbatas, telur biasa cukup untuk memenuhi kebutuhan diet esensial.
Hal-hal Penting
Telur steril dirancang untuk menawarkan pilihan yang lebih aman, bersih, dan lebih bergizi daripada mempromosikan konsumsi mentah. Konsumen harus berhati-hati terhadap klaim pemasaran yang dibesar-besarkan dan memilih produk telur berdasarkan kebutuhan spesifik mereka. Sementara telur steril adalah pilihan yang sangat baik bagi individu yang peduli pada kebersihan, telur biasa tetap menjadi sumber nutrisi yang dapat diandalkan dan ekonomis.
