Biscotti, atau dikenal juga sebagai biskuit almond Italia, adalah kue kering yang renyah dan sangat cocok untuk dicelupkan ke dalam kopi, teh, atau bahkan minuman penutup favorit Anda. Kue ini tak hanya mudah dibuat, tetapi juga memiliki tekstur unik yang berasal dari proses pemanggangan ganda pada adonan.
Biscotti adalah camilan klasik yang tak lekang oleh waktu, dan di artikel ini, kami akan memandu Anda untuk membuat biscotti yang sempurna setiap kali.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat resep biscotti klasik ini, Anda hanya memerlukan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di dapur. Berikut bahan-bahannya:
- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 cangkir gula pasir
- 2 butir telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok teh ekstrak almond (opsional, namun sangat disarankan untuk mendapatkan rasa yang otentik)
- 1 cangkir almond cincang (Anda juga bisa menggunakan kacang lain sesuai selera)
Bahan-bahan ini akan menghasilkan kue kering yang kaya rasa, sedikit manis, dan tentunya memiliki rasa renyah yang menyenangkan. Penambahan ekstrak almond memberikan sentuhan rasa khas yang membuat biscotti semakin istimewa.
Langkah-Langkah Pembuatan Biscotti
1. Panaskan Oven: Sebelum mulai mencampur bahan, panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 175°C (350°F). Siapkan loyang dan lapisi dengan kertas roti atau olesi tipis dengan mentega agar adonan tidak lengket.
2. Persiapkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah sedang, ayak tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata agar bahan pengembang tersebar merata di seluruh adonan.
3. Campurkan Bahan Basah: Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan sedikit mengembang. Tambahkan ekstrak vanili dan ekstrak almond, kemudian aduk hingga merata.
4. Gabungkan Bahan Kering dan Basah: Secara bertahap, masukkan bahan kering ke dalam campuran bahan basah. Aduk perlahan hingga terbentuk adonan yang kental. Meskipun adonan akan sedikit lengket, jangan khawatir, itu normal. Setelah adonan tercampur, masukkan almond cincang (atau kacang pilihan Anda). Kacang akan memberikan tekstur dan rasa tambahan yang sangat nikmat.
5. Bentuk Adonan: Pindahkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama, kemudian bentuk setiap bagian menjadi log panjang sekitar 30 cm. Letakkan kedua log adonan di atas loyang, pastikan ada cukup ruang di antaranya.
6. Panggang Pertama: Panggang adonan di dalam oven selama 25-30 menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan terasa padat saat disentuh. Adonan seharusnya sedikit mengembang dan sisi-sisinya mulai retak. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama sekitar 10 menit.
7. Iris Biscotti: Setelah adonan agak dingin, gunakan pisau bergerigi tajam untuk memotongnya menjadi irisan setebal 1 cm. Irisan miring akan menghasilkan bentuk biscotti yang khas dan sempurna untuk dicelupkan.
8. Panggang Kedua: Letakkan irisan biscotti kembali ke loyang, dengan sisi potongan menghadap ke bawah. Panggang kembali selama 10-15 menit hingga biscotti benar-benar kering dan berwarna cokelat keemasan. Proses pemanggangan kedua inilah yang memberikan tekstur renyah pada biscotti.
9. Dinginkan dan Nikmati: Setelah selesai, keluarkan biscotti dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Biscotti akan semakin mengeras seiring pendinginan dan siap untuk dinikmati sebagai camilan lezat bersama minuman favorit Anda.
Tips untuk Membuat Biscotti Sempurna
- Varian Rasa: Meskipun biscotti almond adalah rasa klasik, Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan berbagai bahan lainnya. Cobalah menambahkan cokelat chip, buah kering, atau bahkan parutan kulit jeruk untuk sentuhan rasa yang segar.
- Penyimpanan: Biscotti dapat bertahan dengan baik selama beberapa minggu. Untuk menjaga kerenyahannya, simpan dalam wadah kedap udara.
- Cocok untuk Dipping: Biscotti paling enak disajikan dengan kopi, namun mereka juga pas dipadukan dengan cokelat panas atau minuman penutup seperti Vin Santo. Jangan ragu untuk mencelupkan biscotti ke dalam minuman pilihan Anda, ini adalah bagian dari keseruan!
Membuat biscotti di rumah adalah pengalaman yang memuaskan. Dengan resep yang sederhana ini, Anda bisa menikmati sekumpulan biscotti yang lezat kapan saja. Proses pemanggangan ganda memberi kue ini tekstur renyah yang khas, dan tambahan almond memberikan rasa kacang yang nikmat dan memuaskan. Kami harap resep ini menginspirasi Anda untuk mencoba membuat biscotti sendiri dan membagikannya dengan keluarga serta teman-teman. Baik untuk camilan sore yang santai maupun acara spesial, biscotti pasti akan jadi favorit banyak orang!
