Membuat selai ceri rumahan adalah cara yang menyenangkan untuk mengawetkan rasa segar dari ceri.

Resep ini hanya membutuhkan tiga bahan dan tanpa pektin, sehingga sangat mudah diikuti bahkan untuk pemula sekalipun. Hasilnya adalah selai yang manis dan sedikit asam, cocok dinikmati di atas roti, sebagai bahan pelengkap makanan penutup, atau sebagai topping yogurt.

Bahan-bahan:

• Ceri Segar: 1,4 kg (sekitar 6 cangkir, sudah dibuang bijinya)

• Gula Pasir: 1 cangkir (sesuaikan dengan tingkat kemanisan ceri)

• Air Perasan Lemon: 1 sendok makan (untuk memberikan rasa asam)

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Persiapkan Ceri:

Mulailah dengan mencuci ceri dengan teliti. Setelah itu, buang bijinya menggunakan alat pemencet biji ceri. Anda bisa memilih untuk membiarkan ceri tetap utuh untuk mendapatkan tekstur yang lebih kasar atau memotongnya secara kasar jika lebih suka selai yang lebih halus.

2. Campurkan Bahan-bahan:

Dalam wadah besar yang memiliki dasar tebal, campurkan ceri yang sudah dibuang bijinya, gula, dan air perasan lemon. Aduk rata untuk memastikan gula melapisi seluruh ceri. Air perasan lemon tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan keasaman yang berfungsi dalam proses pengawetan.

3. Masak Campuran:

Tempatkan wadah di atas kompor dengan api sedang dan didihkan campuran tersebut perlahan. Aduk terus agar campuran tidak menempel pada dasar wadah. Seiring dengan pemanasan, ceri akan melepaskan cairannya, membentuk sirup yang kental sebagai dasar selai.

4. Didihkan dan Pertebal:

Biarkan campuran mendidih perlahan selama sekitar 30 hingga 45 menit. Selama waktu ini, terus aduk secara berkala untuk membantu menghancurkan ceri dan menggabungkannya dengan sirup. Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, ambil satu sendok kecil campuran selai dan letakkan di atas piring yang sudah didinginkan di dalam freezer. Jika selai tersebut tetap mempertahankan bentuknya setelah didinginkan selama satu menit, maka selai sudah cukup kental.

5. Masukkan Selai ke Dalam Jar:

Setelah selai mencapai kekentalan yang diinginkan, angkat wadah dari kompor dan biarkan sedikit mendingin. Pindahkan selai dengan hati-hati ke dalam jar atau toples yang sudah disterilkan selagi masih hangat. Tutup rapat-rapat dengan penutup toples. Jika Anda berencana untuk menyimpan selai dalam jangka waktu lama, pertimbangkan untuk memprosesnya dengan cara merebusnya dalam air panas untuk pengawetan yang lebih baik.

Menikmati Selai Ceri Anda:

Selai ceri rumahan ini sangat cocok untuk dioleskan di atas roti panggang, ditambahkan pada makanan penutup seperti cheesecake atau sundae es krim, atau bahkan dijadikan isian pastry. Bagian terbaiknya adalah Anda dapat mengkreasikan resep ini dengan mencoba menggunakan buah-buahan lain atau menambahkan rempah-rempah sesuai selera! Nikmati kreasi manis Anda!

Tips untuk Menyimpan Selai Ceri:

Untuk menjaga kesegaran selai ceri Anda lebih lama, pastikan Anda menggunakan toples yang benar-benar bersih dan steril. Penyimpanan dalam lemari es akan membuat selai bertahan hingga beberapa minggu. Anda juga bisa mempertimbangkan untuk memproses toples dalam air mendidih selama beberapa menit untuk mengawetkannya dalam jangka waktu lebih lama.

Dengan membuat selai ceri sendiri di rumah, Anda bisa merasakan kenikmatan alami ceri segar sepanjang tahun, bahkan ketika cuaca dingin datang. Selai ini dapat menjadi hadiah yang sempurna untuk teman atau keluarga, atau hanya sebagai camilan lezat yang dapat Anda nikmati kapan saja.