Kopi memang sudah dikenal sebagai minuman favorit banyak orang, tetapi pernahkah Anda berpikir bahwa cangkir yang Anda gunakan bisa mempengaruhi rasa dan aroma kopi? Hal pertama yang kita rasakan saat memegang cangkir kopi adalah aroma kopi yang baru diseduh, lalu diikuti dengan rasa kopi yang bertahan di mulut.
Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana bentuk, ukuran, dan bahan cangkir dapat mempengaruhi pengalaman kopi Anda? Berbagai jenis cangkir, apakah itu mug atau gelas, ternyata bisa mempengaruhi rasa dan aroma kopi dengan cara yang tak terduga.
Mark Vecchiarelli, salah satu pendiri dan direktur pemasaran KRUVE, sebuah perusahaan yang terkenal dengan pengembangan alat sifter kopi untuk mendapatkan hasil gilingan yang sempurna, baru-baru ini memperkenalkan sebuah produk yang memberikan wawasan baru mengenai hubungan antara kopi dan cangkir: KRUVE EQ. Cangkir kaca berlapis ganda ini dirancang untuk mempertahankan aroma dan rasa kopi Anda. Mark dan timnya telah melakukan riset mendalam tentang bagaimana jenis cangkir mempengaruhi rasa kopi. Mari kita bahas bagaimana Anda bisa memilih cangkir yang tepat untuk meningkatkan pengalaman kopi Anda.
Apa yang Membuat Cangkir Kopi yang Baik?
Pada umumnya, cangkir kopi dirancang dengan satu tujuan utama: untuk menahan minuman panas dan menghindari tangan kita terbakar. Namun, dalam hal meningkatkan pengalaman rasa, cangkir biasa tidak banyak berperan. Banyak orang tidak menyadari pengaruh cangkir terhadap pengalaman kopi mereka, padahal studi dan para ahli kopi telah menunjukkan bahwa faktor seperti bentuk, ukuran, dan bahan cangkir dapat sangat mempengaruhi profil rasa kopi. Mark mengatakan, “Sering kali kita melihat orang menggunakan gelas yang dirancang untuk minuman lain, seperti gelas wiski, untuk meminum kopi. Walaupun gelas ini terlihat menarik, mereka tidak selalu meningkatkan pengalaman kopi.” Sebuah cangkir kopi seharusnya lebih dari sekadar wadah, cangkir memainkan peran penting dalam memperkuat rasa dan aroma kopi di dalamnya.
Ilmu di Balik Cangkir Kopi
Penelitian menunjukkan bahwa bahan, bentuk, ukuran, dan bahkan warna cangkir dapat memengaruhi bagaimana kita merasakan rasa kopi. Pada tahun 2017, sebuah studi menemukan bahwa cangkir yang lebih sempit dikaitkan dengan aroma yang lebih kuat, sementara cangkir yang lebih pendek menghasilkan rasa yang lebih pahit dan intens. Sebaliknya, cangkir yang lebih lebar meningkatkan persepsi rasa manis.
Penelitian lain pada tahun 2016 mengeksplorasi bagaimana pola permukaan pada cangkir dapat memengaruhi persepsi rasa. Ketika peserta minum kopi dari cangkir dengan pola cetakan 3D, rasa pahit meningkat sebesar 27%. Namun, ketika mereka meminum cokelat panas dari cangkir dengan pola melingkar, rasa manis meningkat sebesar 18%. Selain itu, penelitian yang dilakukan oleh Fabiana Carvalho menemukan bahwa cangkir berwarna pink dan berbentuk bulat cenderung meningkatkan persepsi rasa manis, sementara cangkir berbentuk tulip dapat memperkuat aroma kopi. Jadi, apa yang dapat kita pelajari dari hal ini ketika memilih cangkir kopi yang sempurna?
Apa yang Dapat Diberikan Cangkir yang Tepat untuk Kopi Anda?
Kini kita tahu bahwa bentuk dan desain cangkir adalah faktor penting dalam pengalaman kopi kita. Lantas, apa peran spesifik yang dimainkan cangkir dalam meningkatkan rasa kopi? Cangkir yang ideal dapat mempengaruhi hal-hal berikut:
- Bentuk dan Aroma: Ruang atas dan sudut cangkir mempengaruhi bagaimana aroma kopi dirasakan.
- Bentuk dan Rasa: Luas permukaan yang kontak dengan cairan mempengaruhi rasa kopi.
- Ukuran dan Aroma: Banyaknya ruang di atas cangkir mempengaruhi penyebaran molekul aroma.
- Bahan dan Suhu: Bahan cangkir dapat mempengaruhi kestabilan suhu kopi dan kenyamanan saat meminumnya.
Bentuk dan Ukuran Cangkir
Ruang di bagian atas cangkir sering kali diabaikan, padahal bagian ini sangat berperan dalam meningkatkan aroma kopi. Menurut penelitian Carvalho, semakin sempit cangkir, semakin sedikit permukaan yang dapat bersentuhan dengan udara, yang pada akhirnya dapat mengurangi pengalaman aroma. Jika cangkir memiliki pembukaan yang lebih lebar, lebih banyak ruang tersedia untuk aroma kopi untuk terkumpul dan mencapai hidung kita. Inilah sebabnya mengapa cangkir dengan pembukaan lebar dapat meningkatkan aroma, sementara cangkir sempit lebih memfokuskan bau.
Sudut saat Anda memiringkan cangkir juga mempengaruhi pengalaman Anda. Ketika Anda memiringkan cangkir dengan pembukaan lebar, kopi akan mendekat ke hidung Anda, memungkinkan Anda untuk menghirup aroma. Namun, jika cangkir terlalu kecil atau sempit, tidak akan ada cukup ruang bagi aroma untuk tercium. Meskipun demikian, ini bukan berarti cangkir sempit selalu buruk—mereka masih bisa cocok untuk jenis kopi tertentu.
Ukuran Cangkir dan Luas Permukaan
Ukuran cangkir juga berperan dalam persepsi rasa. Semakin besar luas permukaan, semakin banyak kopi bersentuhan dengan udara, yang mempercepat proses oksidasi dan melembutkan rasa asam kopi. Jenis cangkir seperti ini cocok untuk kopi dengan panggangan medium hingga gelap atau kopi dengan keasaman rendah. Sebaliknya, cangkir yang lebih kecil dengan luas permukaan yang lebih sedikit akan menjaga keasaman buah dari kopi, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk kopi dengan panggangan ringan, seperti kopi dari Afrika.
Bahan dan Suhu Cangkir
Bahan cangkir sama pentingnya dengan bentuk dan ukuran. Berbagai bahan, seperti keramik atau kaca, dapat memengaruhi bagaimana kopi mempertahankan panasnya. Cangkir yang memiliki isolasi baik akan menjaga suhu kopi lebih lama, meningkatkan kenyamanan saat menikmatinya. Selain itu, bahan yang kokoh seperti keramik membuat pengalaman minum lebih nyaman, sambil menjaga suhu kopi tetap hangat lebih lama.
Sekarang kita telah memahami bagaimana berbagai faktor mempengaruhi pengalaman kopi, jelas bahwa cangkir yang kita pilih dapat membuat perbedaan besar dalam cara kita mencium dan merasakan kopi. Jadi, lain kali saat Anda menikmati secangkir kopi, pikirkanlah tentang bentuk, ukuran, dan bahan cangkir yang Anda gunakan. Cangkir yang tepat dapat memperkuat aroma, rasa, dan keseluruhan kenikmatan kopi Anda.
