Membuat es krim di rumah bisa menjadi pengalaman yang sangat menyenangkan dan memberikan kepuasan tersendiri. Dengan resep French Vanilla Ice Cream ini, Anda akan mendapatkan hasil yang benar-benar lezat!
Es krim berbahan dasar custard ini kaya, lembut, dan krimi, dan pasti akan disukai oleh siapa pun, bahkan oleh mereka yang tidak terlalu menyukai rasa vanila. Mari kita lihat cara membuat camilan dingin yang sempurna ini dari awal!
Bahan-bahan:
- 1 1/2 cangkir susu full cream
- 1 1/2 cangkir krim kental
- 3/4 cangkir (150 gram) gula pasir, dibagi
- 1/4 sendok teh garam
- 1 batang vanila, belah dua memanjang dan ambil bijinya
- 4 kuning telur besar
Langkah demi Langkah Membuat French Custard Vanilla Ice Cream:
1. Persiapkan Bak Mandi Es
Langkah pertama adalah menyiapkan bak mandi es. Isi sebuah mangkuk besar dengan es batu dan tambahkan satu atau dua cangkir air. Letakkan mangkuk sedang dengan saringan halus di dalamnya, lalu sisihkan.
2. Mulailah Dasar Custard
Dalam sebuah panci sedang, campurkan susu, krim, 1/2 cangkir gula, garam, biji vanila, dan batang vanila. Panaskan campuran ini di atas api sedang, aduk sesekali hingga campuran mulai mengeluarkan uap (sekitar 5 menit). Anda tidak perlu merebusnya, cukup pastikan bahwa campuran mulai terasa hangat.
3. Cara Melakukan Tempering pada Telur untuk Es Krim
Proses tempering telur sangat penting untuk mencegah kuning telur menggumpal dan menghasilkan es krim yang tidak enak. Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur bersama sisa 1/4 cangkir gula hingga tercampur rata dan berubah menjadi lebih terang. Secara perlahan, tuangkan setengah dari campuran susu hangat ke dalam kuning telur sambil terus mengocok. Ini akan membuat campuran telur menjadi lebih hangat perlahan-lahan. Setelah itu, tuangkan kembali campuran telur dan susu ke dalam panci.
4. Masak Custard
Sekarang waktunya untuk memasak custard. Di atas api sedang, aduk campuran dengan sendok kayu hingga mengental cukup untuk melapisi belakang sendok dan mencapai suhu sekitar 175°F (sekitar 5 hingga 7 menit). Pastikan campuran tidak mendidih, karena ini akan menyebabkan telur menggumpal. Anda bisa menggunakan termometer instan untuk memeriksa suhu, pastikan termometer tidak menyentuh dasar panci.
5. Dinginkan Custard
Segera saring campuran custard ke dalam bak mandi es yang telah disiapkan sebelumnya. Ini akan membantu menghentikan proses pemasakan. Buang batang vanila dan aduk custard secara teratur saat dingin di bak mandi es hingga mencapai suhu ruangan. Tekan plastik wrap ke permukaan custard dan dinginkan selama sekitar 4 jam, atau lebih baik lagi, semalam.
6. Membekukan Custard
Setelah custard dingin, waktunya untuk memutar custard tersebut. Tuangkan campuran ke dalam pembuat es krim dan ikuti petunjuk dari produsen es krim untuk membekukannya. Setelah es krim terbentuk, pindahkan ke wadah kedap udara dan tutup permukaan es krim dengan plastik wrap sebelum menutup wadah dengan penutup. Bekukan hingga es krim benar-benar padat dan rasanya sudah sempurna, biasanya sekitar 2 jam.
Varian Es Krim Buatan Sendiri
Setelah Anda menguasai cara membuat es krim gaya French, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai rasa. Beberapa ide rasa yang menarik termasuk:
1. Es Krim Coklat: Coba resep es krim coklat untuk camilan kaya rasa.
2. Es Krim Coklat Putih: Tambahkan 6 ons coklat putih yang telah dilelehkan ke campuran susu hangat sebelum menambahkan telur.
3. Cookies & Cream: Masukkan 1 1/2 cangkir cookies Oreo yang dihancurkan selama 5 menit terakhir saat memutar es krim.
4. Mint Chocolate Chip: Tambahkan 1 sendok teh ekstrak mint dan chocolate chips mini saat memutar es krim.
5. Malted Vanilla: Tambahkan 1/2 cangkir bubuk susu malted bersama dengan susu dan krim.
6. Es Krim Ceri: Tambahkan lebih banyak kuning telur (hingga 5) dan setelah dimasak, campurkan perlahan dengan ceri hitam manis yang telah dihaluskan.
Dengan resep dasar ini, Anda bisa membuat berbagai varian es krim buatan sendiri yang lezat dan menyegarkan. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan yang Anda sukai, dan nikmati hasil buatan Anda!
