Bagel, salah satu roti populer di New York, AS, mirip dengan donat, tetapi donat adalah roti yang digoreng, sementara bagel yang keras terbuat dari adonan tepung yang difermentasikan, diremas menjadi bentuk lingkaran, direndam dalam air dan direbus, kemudian dipanggang.

Semakin keras dan renyah kerak luar dipanggang, semakin kuat rasanya.

Di Amerika Utara, selain bagel asli, dengan bagel biji wijen yang umum, lapisan luarnya juga tersedia dalam berbagai rasa, seperti wijen, bawang putih, bawang, kayu manis, dan wijen hitam. Biasanya dipotong menjadi dua bagian dan dimakan langsung diolesi keju.

Bisa juga diolesi dengan selai, selai blueberry, cokelat, madu, mentega, selai kacang, dll., atau disantap dengan selada, tomat, daging asap, ayam, salmon, dll., dan dimakan dengan topping seperti sandwich. Bagel rendah lemak, kolesterol, dan fermentasi, dikenal sebagai "perwakilan sarapan sehat".

Metode memasak:

- 500g tepung gluten tinggi

- 25 gram gula pasir

- 2 sdt garam

- Ragi kering 5g

- Air 380g

Bahan air gula:

- Gula pasir halus 50g

- Air 1000g

Cara membuatnya:

1. Larutkan ragi kering dalam air hangat. Campur garam, gula, dan air sisa, aduk rata dan sisihkan.

2. Tuangkan semua bahan bersama-sama dan aduk menjadi adonan, uleni hingga halus dan tidak lengket.

3. Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan fermentasi selama 15 menit.

4. Bagi adonan menjadi 80g tiap roti, kemudian giling adonan dengan rolling pin hingga membentuk kerak berbentuk oval. Gulung adonan dan perlahan remas adonan dengan jari dari kiri ke kanan, sehingga adonan tergulung dengan rapat dan ujungnya harus rapat dan bersatu untuk menghindari retakan saat dipanggang. Kemudian satukan kedua ujung tersebut menjadi bentuk lingkaran, dan biarkan fermentasi selama 20 menit.

5. Didihkan air gula, lalu masukkan adonan yang sudah difermentasi ke dalam panci dan masak selama 1 menit di setiap sisi, kemudian angkat dan tiriskan.

6. Letakkan adonan yang sudah dimasak ke dalam loyang panggang dan panggang di oven pada suhu 320℃ selama sekitar 20 menit. Saat permukaan roti berwarna coklat keemasan, keluarkan dari oven dan iris setelah dingin. Terakhir, tambahkan bagel dengan buah atau sayuran favorit Anda dan siap untuk disantap.