Halo, Sahabat! Pernahkah Anda mencicipi Zongzi atau ketan dumpling yang biasa disajikan pada festival besar? Zongzi adalah makanan tradisional yang sangat populer di Taiwan, terutama saat merayakan Festival Perahu Naga (Dragon Boat Festival).

Makanan ini tak hanya memikat dengan rasa yang lezat, tetapi juga dengan cara pembuatan yang unik. Zongzi merupakan hidangan yang terbungkus dalam daun bambu yang harum dan gurih, menjadi simbol penting dalam budaya Taiwan. Mari kita jelajahi dunia kuliner Taiwan dan pelajari cara membuat Zongzi bergaya Taiwan Selatan yang nikmat ini langsung di rumah!

Persiapan Bahan-bahan

1. Kacang Tanah:

Mulailah dengan merendam ¼ cangkir kacang tanah tanpa kulit dalam air garam semalaman untuk memberikan rasa gurih alami.

2. Daun Bambu:

Siapkan daun bambu kering yang besar. Rendam daun bambu tersebut semalaman agar lebih mudah dibentuk saat akan dibungkus, lalu potong ujung daun sekitar 2,5 cm agar lebih praktis.

3. Jamur Shiitake:

Rendam 10 jamur shiitake kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga lunak, kemudian buang batangnya dan iris tipis-tipis.

4. Kuning Telur Bebek Asin:

Belah 10 kuning telur bebek asin, semprotkan sedikit minyak dan panggang pada suhu 175°C selama 5 menit untuk menambah cita rasa.

5. Kacang Kestari:

Cuci bersih dan kukus ½ cangkir kacang kestari beku selama 10 menit hingga empuk.

6. Ketan:

Cuci 4 cangkir beras ketan panjang dan tiriskan hingga benar-benar kering.

Persiapan Isian

1. Memasak Bahan-bahan:

Tumis potongan jamur shiitake dalam wajan hingga harum, lalu angkat dan sisihkan.

2. Bawang Merah dan Udang:

Di wajan yang sama, lelehkan ½ cangkir lemak babi dan goreng irisan bawang merah hingga renyah. Angkat, lalu goreng ½ cangkir udang kering hingga berwarna keemasan.

3. Merebus Daging:

Tambahkan 1½ pon daging sapi atau daging ayam ke dalam wajan, masak hingga daging berubah warna. Setelah itu, tambahkan air, kecap asin, gula, bubuk lima rempah, merica putih, dan garam. Masak daging dengan api kecil selama 20 menit, lalu masukkan jamur dan masak lagi selama 10 menit.

Merangkai Zongzi

1. Memasak Ketan:

Tiriskan ketan dan campurkan dengan kaldu dari daging yang telah dimasak. Masak ketan dalam kaldu tersebut hingga cairannya terserap habis.

2. Membungkus Zongzi:

Ambil selembar daun bambu yang telah direndam, lipat menjadi kerucut, dan mulai susun lapisan ketan, daging, jamur, kuning telur bebek, kacang tanah, dan kacang kestari. Bungkus dengan rapat dan ikat menggunakan benang kapas agar tetap tertutup selama proses memasak.

Memasak Zongzi

Didihkan air dalam panci besar, lalu masukkan Zongzi yang telah dibungkus. Masak Zongzi dalam air mendidih selama 1 hingga 2 jam, tergantung ukuran, hingga matang sempurna dan isiannya meresap dengan baik.

Zongzi siap disajikan! Nikmati kelezatannya yang memadukan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, serta kenikmatan dari berbagai bahan yang disajikan bersama. Tak hanya menyenangkan untuk dinikmati sendiri, Zongzi juga sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman dalam suasana kebersamaan.

Merayakan Tradisi dengan Zongzi

Menghidangkan Zongzi bukan hanya soal menikmati rasa, tetapi juga tentang melestarikan tradisi kuliner yang kaya dan penuh makna. Zongzi menjadi lebih dari sekadar makanan, ia adalah simbol ikatan antara keluarga dan masyarakat. Selama Festival Perahu Naga di Taiwan, Anda akan menemukan Zongzi di mana-mana, baik di pasar tradisional maupun di meja makan keluarga.

Jadi, mengapa tidak mencoba membuat Zongzi sendiri di rumah? Ini adalah kesempatan sempurna untuk berbagi kelezatan dan mempelajari cara-cara tradisional yang sudah dilestarikan selama berabad-abad. Ajak teman-teman dan keluarga untuk ikut serta dalam pembuatan Zongzi, ini bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan penuh kenangan. Selamat mencoba, dan semoga Zongzi Anda berhasil!

Ingin merasakan sensasi Zongzi langsung dari Taiwan? Yuk, mulai petualangan kuliner Anda dengan resep ini dan rasakan kenikmatannya!