Croissant buatan sendiri adalah hidangan yang sangat menggoda, dengan lapisan yang renyah, lembut, dan aroma mentega yang memikat.
Meskipun proses pembuatannya terlihat rumit, mengikuti resep langkah demi langkah akan memandu Anda dan memberi hasil croissant yang tidak kalah nikmat dari yang ada di toko roti Paris. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat croissant homemade yang sempurna.
Bahan-bahan:
- 4 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/4 cangkir gula pasir
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir mentega tanpa garam, dingin, potong dadu
- 1 cangkir susu dingin
- 1 butir telur besar, kocok ringan
- Mentega tambahan untuk pelapisan
Langkah-Langkah:
- Langkah 1: Menyiapkan Adonan Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula, ragi, dan garam. Masukkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu, lalu aduk hingga adonan menjadi butiran kasar seperti remah. Tambahkan susu dingin sedikit-sedikit, dan uleni hingga adonan menjadi lembut dan mudah dibentuk. Bentuk adonan menjadi persegi panjang, bungkus dengan plastik wrap, dan dinginkan di dalam kulkas selama 1 jam.
- Langkah 2: Melaminasi Adonan Pada permukaan yang sudah diberi sedikit tepung, giling adonan yang sudah dingin menjadi persegi panjang besar. Letakkan mentega dingin di antara dua lembar plastik wrap, kemudian pukul dengan rolling pin hingga mentega rata dan membentuk persegi panjang. Lepaskan plastik wrap dan letakkan mentega di tengah adonan. Lipat adonan menutupi mentega, rapatkan sisi-sisinya. Giling adonan dengan hati-hati hingga membentuk persegi panjang panjang.
- Langkah 3: Membuat Lapisan Lipatan pertama: Lipat adonan menjadi tiga bagian seperti melipat surat. Ini adalah satu kali "putaran". Putar adonan 90 derajat, giling lagi hingga membentuk persegi panjang. Lipat kembali adonan menjadi tiga bagian. Lakukan hal ini dua kali lagi, total empat kali putaran. Setiap selesai satu putaran, bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan dalam kulkas selama 30 menit.
- Langkah 4: Membentuk Croissant Setelah adonan dingin, giling kembali hingga membentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1/4 inci. Potong adonan menjadi segitiga dengan panjang sisi sekitar 5 inci. Mulai dari dasar segitiga, gulung perlahan menuju ujung segitiga. Setelah tergulung, tekuk ujung-ujungnya sedikit agar berbentuk bulan sabit. Pindahkan croissant yang sudah dibentuk ke atas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.
- Langkah 5: Proofing dan Pemanggangan Tutup croissant dengan kain bersih dan biarkan selama 1-2 jam di suhu ruangan hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Panaskan oven hingga 400°F (200°C). Oleskan croissant dengan telur yang sudah dikocok ringan. Panggang selama 15-20 menit atau hingga croissant berwarna kecokelatan dan renyah.
- Langkah 6: Nikmati! Biarkan croissant yang baru dipanggang sedikit mendingin sebelum menikmatinya. Anda bisa menyajikannya dalam keadaan hangat atau pada suhu ruangan bersama selai favorit, Nutella, atau menikmatinya begitu saja. Tambahkan secangkir kopi atau teh untuk sarapan atau camilan yang sempurna.
Membuat croissant buatan sendiri memang memerlukan waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya pasti sangat memuaskan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menciptakan croissant yang renyah dan lembut, layaknya croissant dari toko roti ternama di Paris.
Jadi, siapkan bahan-bahan Anda, gulung lengan baju, dan mulailah perjalanan Anda membuat croissant homemade yang menggoda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
