Stew daging adalah makanan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh dan hati. Aroma gurih yang tercium saat memasak seolah mengundang keluarga dan teman-teman untuk berkumpul di meja makan. Ada sesuatu yang sangat istimewa tentang bagaimana potongan daging yang empuk berpadu dengan sayuran dalam kaldu kental yang kaya rasa.

Setiap sendoknya menceritakan kisah tentang masakan rumahan yang penuh cinta, kesabaran, dan kebahagiaan berbagi hidangan bersama. Hidangan yang mengenyangkan ini sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan bahan musiman, namun tetap mempertahankan rasa tradisionalnya. Mari kita bersama-sama membuat hidangan klasik yang penuh kenangan ini!

Bahan-Bahan:

Untuk Stew:

- 900 gram daging sapi bagian chuck, potong dadu ukuran 2,5 cm

- 3 sendok makan minyak zaitun

- 1 bawang bombay besar, cincang halus

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 4 buah wortel, iris tipis

- 3 batang seledri, potong kecil

- 3 buah kentang besar, kupas dan potong dadu

- 480 ml kaldu daging

- 240 ml anggur merah

- 2 sendok makan pasta tomat

- 1 sendok teh thyme kering

- 1 sendok teh rosemary kering

- Garam dan merica secukupnya

- 2 lembar daun salam

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Menumis Daging:

Mulailah dengan memanaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam sebuah panci besar di atas api sedang-tinggi. Beri bumbu garam dan merica pada potongan daging. Masukkan daging sedikit demi sedikit agar tidak terlalu padat dalam panci, dan biarkan daging menjadi kecokelatan merata di semua sisi, sekitar 5-7 menit. Setelah itu, angkat daging dan sisihkan.

2. Menumis Sayuran:

Dalam panci yang sama, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun lagi. Tumis bawang bombay hingga lunak dan transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga tercium aroma harum.

3. Membangun Rasa:

Tambahkan wortel, seledri, dan kentang ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5 menit lagi. Selanjutnya, masukkan pasta tomat dan pastikan sayuran terbalut rata dengan pasta tomat. Tuangkan anggur merah, dan gunakan spatula untuk menggaruk dasar panci, mengangkat sisa-sisa bumbu yang menempel.

4. Menggabungkan Semua Bahan:

Kembalikan potongan daging ke dalam panci bersama dengan kaldu daging, thyme, rosemary, dan daun salam. Aduk rata, kemudian biarkan campuran ini mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan tutup panci. Biarkan stew mendidih pelan selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging empuk dan mudah disuwir dengan garpu.

5. Sentuhan Terakhir:

Cicipi stew dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera. Jangan lupa untuk mengeluarkan daun salam sebelum disajikan. Sajikan stew ini dalam mangkuk, dan beri taburan daun parsley segar jika suka. Nikmati dengan roti yang baru dipanggang untuk melengkapi hidangan hangat yang penuh kehangatan rumah.

Dengan bahan-bahan yang sederhana, stew daging ini bisa menjadi hidangan yang sangat memuaskan. Cocok untuk disajikan saat cuaca dingin, ketika tubuh membutuhkan kehangatan dari dalam. Setiap sendok mengingatkan kita pada kenangan masa kecil, ketika keluarga berkumpul untuk menikmati hidangan yang dibuat dengan penuh cinta.

Tips dan Variasi:

Apa yang membuat stew daging ini begitu spesial? Salah satunya adalah kemampuannya untuk disesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia. Anda bisa mengganti jenis daging sesuai selera, seperti daging sapi bagian has dalam atau daging kambing untuk variasi rasa. Untuk menambah cita rasa, beberapa orang suka menambahkan sedikit saus Worcestershire atau sedikit kecap manis. Beberapa juga menambahkan jamur untuk memberikan tekstur dan rasa umami yang lebih kaya.

Selain itu, Anda juga bisa mengganti anggur merah dengan kaldu sayuran atau bir gelap jika menginginkan rasa yang lebih dalam. Jangan lupa untuk selalu mencicipi stew pada akhir memasak untuk memastikan rasa seimbang.

Ajak Teman dan Keluarga untuk Berbagi:

Stew daging ini lebih dari sekadar hidangan—ini adalah cara untuk merayakan kebersamaan. Saat Anda menyajikannya, ajak orang-orang terdekat untuk berbagi pengalaman mereka di dapur. Mungkin mereka punya resep rahasia atau trik yang sudah diwariskan turun-temurun. Apakah Anda punya tips atau variasi khusus dalam membuat stew daging? Atau mungkin ada bahan unik yang selalu Anda tambahkan? Bagikan pengalaman Anda dan mari kita teruskan tradisi masakan rumahan yang penuh kehangatan ini.

Jika Anda ingin mencoba resep ini, pastikan untuk melakukannya dengan penuh hati dan kesabaran. Rasakan betapa setiap langkahnya membawa Anda lebih dekat pada hidangan yang menghangatkan perasaan. Selamat mencoba, dan semoga setiap suapan membawa kenyamanan bagi Anda dan orang-orang tercinta!